Фестиваль «Родина борща» впервые пройдет в Краснодаре
В течение двух недель рестораны представят классические и авторские версии блюда
С 13 по 27 сентября в Краснодаре впервые пройдет городской фестиваль «Родина борща». В нем примут участие 13 ресторанов и ресторанных концепций города.
Фестиваль «Родина борща», который последние пять лет проходил как праздник одного ресторана, в 2026 году станет общегородским. Его организуют гастрономическая экосистема «Провинциалы» и проект «Локаллист» при участии ресторана «Rodina южной кухни».
С 13 по 27 сентября рестораны Краснодара будут готовить борщ по классическим и авторским рецептам. Каждый из 13 основных участников представит по две версии блюда и подберет к ним дополнение — закуску или напиток.
Какие борщи можно будет попробовать
В Café Krasnodar приготовят борщ с грушей-дичкой и зеленый борщ с крапивой. Burger Bar Krasnodar предложит вегетарианский вариант на овощном бульоне и классический борщ со смальцем.
В «Скотине» появятся кубанский борщ с копченой сметаной и борщ с вишней и вяленой уткой. В «Rodina южной кухни» — «Белорусский» и «Кавказский» с бараниной. «Станъ» приготовит классический кубанский борщ и авторский вариант с томлеными говяжьими щеками и вишней.
В списке участников также «Диканька», «Пять традиций», «Чик Чак», «Катенька-Катюша», «Чо-Чо», «Южанин», нео-таверна Yiayia и «Четыре сына». Среди рецептов — борщ с линем в ржаном хлебе, с уткой и сливой, ягненком и нутом, копченой вишней, черносливом и другие варианты.
К фестивалю присоединятся и корнеры фудмаркета в «Центре Города». Там заявлены, например, борщ по-тайски, борщ с хамоном, зеленый борщ и даже настойка «Борщ».
Что ещё
Фестиваль не ограничится ресторанным меню.
15 сентября в кулинарной студии «Вилка событий» пройдет борщ-джем «В своей тарелке». Известные краснодарцы и все желающие смогут приготовить борщ по семейным рецептам, обменяться историями и кулинарными секретами.
20 сентября бар «ПетроВВодкин» проведет отдельный поп-ап на летней площадке. Там планируют сварить 30 литров борща с уткой и черносливом, а к нему подать пампушки, сало и фирменную чесночную настойку.
Финальные мероприятия пройдут 26 и 27 сентября на площадке торгового квартала «Центр Города». Организаторы обещают гастрономическую программу, маркет локальных брендов, музыку, спортивные активности и благотворительные инициативы.
По словам команды «Провинциалов», главная идея фестиваля — показать, насколько разным может быть борщ: единственного «правильного» рецепта у него нет, и в каждой семье, городе и ресторане блюдо готовят по-своему.
Руководитель проекта «Локаллист» Александра Рудь назвала борщ частью местного культурного кода и отметила, что фестиваль задуман как городской праздник, который должен объединить семьи, музыкантов, мастеров, спортсменов и благотворительные проекты.
Подпишитесь на нас в Telegram
Нашли ошибку? Выделите ее, нажмите СЮДА или CTRL+ENTER
